隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活程度的不斷增高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化，選擇性增強(qiáng)，對消費(fèi)質(zhì)量要求不斷增高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷。人們對食品餐飲總的需求隨生活水平提高和社交活動增多而逐漸增多的，但這些需求由家庭廚房滿足的部分卻越來越少。在一日三餐中早餐和午餐由市場化的餐飲企業(yè)提供的可能性最大。快餐店的社會需求隨之不斷擴(kuò)大，但是快餐的競爭也是越來越大，如何做好餐飲營銷策劃是除口味以外的首要問題，今天深圳品牌策劃從營銷4P的角度來聊聊快餐營銷策劃怎么做？
快餐營銷策劃
1.產(chǎn)品定位
作為以實(shí)體店與外賣相結(jié)合為主要經(jīng)營模式的快餐店，快餐店一般離寫字樓或?qū)W校比較近，面臨的是龐大的學(xué)生外賣群體。我們以產(chǎn)品主要消費(fèi)群體為產(chǎn)品的營銷重點(diǎn)，以強(qiáng)有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，突出產(chǎn)品特色，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品質(zhì)量，采取差異化營銷策略。
2.產(chǎn)品策略
產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場生命。針對上班族和學(xué)生消費(fèi)者的口味，研發(fā)不同的產(chǎn)品；通過均衡搭配套餐，打造安全健康的快餐食品。堅持做到清潔、快速、品質(zhì)、服務(wù)、價值都達(dá)標(biāo)。形成一定知名度，美譽(yù)度，要讓消費(fèi)者熟知，為消費(fèi)者接受，熱愛這種產(chǎn)品，讓它成為味食緣快餐的一種標(biāo)志。
3.價格策略
根據(jù)市場訪問資料顯示，價格一定程度上影響了消費(fèi)者就餐的選擇?？觳偷挠唭r策略應(yīng)依消費(fèi)者對消費(fèi)價值感的知覺來感受價值，并參考競爭者所訂的價格加以訂價，目的在于市場競爭。經(jīng)過我們的調(diào)查分析，在同類型的快餐店里送外賣要加收0.5元到1元不等的外賣費(fèi)，這就增加了消費(fèi)者的消費(fèi)成本?？觳徒?jīng)營不需要收取任何的外賣費(fèi)，大大增加了它在快餐行業(yè)中的競爭優(yōu)勢。
4.促銷策略
價格策略中很重要的一項就是促銷活動。在快餐行業(yè)中，推出套餐優(yōu)惠是慣用的促銷手段。菜品豐富多樣，價格從7元到20元不等。推出一系列的優(yōu)惠套餐，逢周二、周四、和周六推出一款特價菜；此外，學(xué)生來本店聚會的，有打折等優(yōu)惠政策。還舉辦積分活動，派發(fā)積分卡，只要在店里消費(fèi)滿7元就獲得一個印花，收集滿16個就送出一款8元的快餐。除上述的優(yōu)惠活動外，只要點(diǎn)店內(nèi)任何的一款快餐，都會有例湯贈送。為了吸引更多的消費(fèi)者選擇你的快餐店，還可以推出季節(jié)性優(yōu)惠，例如在冬天隨餐贈送的是特騰騰的驅(qū)寒湯，在炎炎夏日我們將贈送消暑的清涼飲品或者綠豆沙。
深圳品牌策劃廣告戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)方面：
作為一間快餐店，快餐店一貫堅持現(xiàn)炒現(xiàn)賣的戰(zhàn)略，注重味道鮮美。為長期穩(wěn)固占領(lǐng)快餐市場，發(fā)展周邊其他的一些市場份額，建議加強(qiáng)快餐店的宣傳力度，利用廣告效應(yīng)，提升快餐店的知名度。
a.店面廣告
在店面外面可以通過宣傳板寫明本快餐店的最大特點(diǎn)所在：即點(diǎn)即炒，味道鮮美。此外，也可以通過宣傳板寫明本店的招牌菜、特價菜，這樣的話，當(dāng)面對是一群陌生的路過路過快餐店的話，也可以以最簡便和最快速的方式了解本店的特色，進(jìn)而吸引顧客就餐。
b、校內(nèi)宣傳廣告
1、定期在學(xué)校的宿舍區(qū)派發(fā)傳單。派發(fā)傳單的前提是定期，這樣的效果會讓味食緣快餐店在同學(xué)們的心里有更深刻的印象。
2、冠名贊助學(xué)校的一些活動。通過贊助學(xué)校的活動，讓快餐店在無形中的宣傳增添多了一份文化快餐店的含義，在盈利的過程中也不忘支持學(xué)校里學(xué)生的活動。而且，在贊助活動的過程中，可以得到在學(xué)校內(nèi)部的三大飯?zhí)煤蜕巾敾@球場掛橫幅、海報的權(quán)利，增加知名度。
c、校外宣傳廣告
在快餐店的附近設(shè)立廣告牌，廣告牌上含有外賣電話和簡單的一些訊息，讓逛街的顧客也可以看到。此外，例如本快餐店附近的公司、工廠或者是學(xué)校等，都可以通過以上的宣傳方式進(jìn)行宣傳，進(jìn)而獲得更大的快餐市場。
總體而言，不管是店面展示品牌菜色，還是派發(fā)宣傳單張，在一定的程度上，均可以得到明顯的一個知名度的提升效果，通過打響知名度作為基礎(chǔ)之后，再來進(jìn)一步豐富自身的一個菜色問題，增加美味度，從而從實(shí)際中提升自身的美譽(yù)度，因為，好吃的食物總可以吸引更多的顧客去再次光顧的。
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