【品牌策劃】餐飲業(yè)如何分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？
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無(wú)論是做餐飲還是做其他，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析都是非常重要的。尤其是對(duì)餐飲業(yè)這個(gè)絕對(duì)的紅海市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，要想存活下來(lái)必須對(duì)非常清楚誰(shuí)是自己真正的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。但事實(shí)上很多餐飲店對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定位都有一定的偏差。那么，餐飲業(yè)如何進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析？
比如一家開在商場(chǎng)里的餐飲店就把商場(chǎng)里所有的飯店做為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這是盲目而片面的。
比如，在對(duì)于消費(fèi)檔次完全不同的餐飲門店而言，由于消費(fèi)者的消費(fèi)場(chǎng)景完全不同，其實(shí)并不存在直接的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，因?yàn)橐粋€(gè)人吃個(gè)便餐和一群人聚餐的選擇是完全不一樣的；
再比如，商場(chǎng)外面的店，由于地理位置接近，消費(fèi)者很可能考慮到飯點(diǎn)商場(chǎng)內(nèi)的排隊(duì)情況而選擇到商場(chǎng)外的附近店面就餐。甚至競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不一定就是旁邊的其他餐飲門店，還有可能是與你的業(yè)態(tài)完全不同的品牌或者消費(fèi)模式。
想象這樣一個(gè)場(chǎng)景，隔壁的瑜伽館教練每天都會(huì)和學(xué)員們強(qiáng)調(diào)要健康飲食，少下館子，盡量少吃，恰巧周邊來(lái)客的午餐消費(fèi)是你很大一部分收入來(lái)源，這時(shí)候你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可能也包括了這家瑜伽館。
所以說(shuō)，你會(huì)被誰(shuí)替代，誰(shuí)就是你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。如果不仔細(xì)思考競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)，那么很有可能在不知不覺就被替代掉。不同的時(shí)間和空間面臨的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也可能會(huì)不一樣，除了看得見的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，餐飲業(yè)還隱藏著如線上外賣這樣看不見的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
如果您不知道自己的競(jìng)爭(zhēng)者定位，也不知道如何對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行系統(tǒng)的分析，或者沒(méi)有時(shí)間仔細(xì)思考這些問(wèn)題，或者擔(dān)心自己不夠?qū)I(yè)，那么歡迎致電艾維品牌策劃，為您提供專業(yè)的品牌策劃指導(dǎo)方案。
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